Кетонната диета е разработена през 1921 г. за лечение на епилепсия. По-късно културистите започнаха да го използват за изграждане на мускулен релеф. Използването на мазнини като гориво е възможно само при намалено количество постъпващи въглехидрати и малък процент протеин – това са принципите на кето диетата.
Кето диета какво е това?
Кетогенната, кетонната или кето диетата (кето) е диета с ниско съдържание на въглехидрати, умерено съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини.
Когато се консумират въглехидрати, те водят до образуването на глюкоза и производството на инсулин. Глюкозата се консумира най-лесно от тялото като гориво. Инсулинът е необходим за внасяне на глюкоза в клетките. В тези случаи мазнините остават непотърсени и само се натрупват. Но ако въглехидратите са намалени, тялото е принудено да влезе в състояние на кетоза – естествен процес, когато тялото започва да използва мазнините като гориво.
В черния дроб при дефицит на глюкоза се образуват кетонни тела от свободни мастни киселини. Кетоните или кетонните тела са молекули, които носят енергия за функционирането на тялото. Целта на кето е да стане такова състояние.
Има 4 вида, от които 3 се използват от спортисти, а един се използва от всички други поддръжници на кето:
- Стандарт: основно кето - съотношение в% BJU - 20: 75: 5.
- Целенасочено: поради упражнения се увеличава количеството въглехидрати по време на тренировка.
- Цикличен: По-висок прием на въглехидрати, например през уикендите.
- Високо съдържание на протеини: вместо да намалява, протеинът се увеличава до около 35%. Общото съотношение на BJU става - 35: 60: 5.
Одобрени продукти
Следните продукти са разрешени за консумация:
- Всяко месо: телешко, свинско, птиче и др. Не отстранявайте мазнините от месото и пилешкото.
- При пилетата се предпочитат бутчетата и бутчетата.
- Риба и морски дарове: всяка, но мазна риба е по-добра - сьомга, скумрия, сардини, аншоа, сьомга и херинга, скариди и калмари.
- Яйца: под всякаква форма.
- Естествени мазнини: свинска мас и свинска мас, гхи за пържене, осолено масло, кокосово масло, авокадо, ленено семе и зехтин за салати.
- Зеленчуци от нощница: къдраво зеле, тиквички, патладжан, аспержи, маслини, спанак, маруля, зелени зеленчуци и листни зеленчуци.
- Гъби: всякакви.
- Млечни продукти само с високо съдържание на мазнини: пълномаслено мляко (повече от 3%), тежка сметана (20-40%), заквасена сметана 25%, извара, гръцко кисело мляко, мастни твърди сирена.
- Маслени ядки и семена: макадамия, кашу, орехи, слънчогледови семки, тиквени семки и др.
- Плодове: в малки количества - малини, къпини, боровинки.
Понякога разрешено:
- Алкохол: сухи вина, неподсладени спиртни напитки (джин, ром, уиски, водка), неподсладени коктейли.
- Черен шоколад: много умерен, с над 70% какао.
- Вода, кафе със сметана, чай и билкови чайове по ваш вкус.
- Пилешки бульон или кубчета бульон с поне 1 g натрий. Когато въглехидратите са намалени, гликогенът се консумира активно. За неговия 1 г са необходими 3 г вода. С него липсва и натрият, от който се нуждае тялото. Според диетолозите пилешкият бульон е незаменим при тази диета, тъй като осигурява на организма натрий.
Забранени продукти:
- Сладкиши - захар, бонбони, торти, сладолед, мед, кленов сироп, агаве.
- Захарни напитки - газирани напитки, сокове, кафе с преобладаване на мляко, бира и др.
- Зърнените храни, зърнените храни и ориза са с високо съдържание на въглехидрати.
- Сладки плодове - банани, ябълки, грозде, портокали, круши, манго, ананаси и др.
- Бобът е богат на въглехидрати.
- Картофите са богати на нишесте.
- Купени от магазина сосове - кетчуп и барбекю сос.
- Маргарин - пълна липса на полза.
- Изкуствените трансмазнини - влошават здравето на моменти.
Важно! Колкото повече ограничения (по-малко от 15 g въглехидрати на ден), толкова по-бързо човек ще влезе в състояние на кетоза.
Кето диета: меню
| Закуска | Обяд | Вечеря | следобеден чай | Вечеря | |
|---|---|---|---|---|---|
| понеделник | пържени яйца с аспержи и бекон, кафе със сметана | високомаслена извара; салата и шоколад | пилешки гърди, пържени в кокосово масло, пържени гъби, спанак, авокадо и сок от лайм | варено говеждо месо; малко ядки и запарка от шипка | пържола от риба тон в зехтин, с чили и чесън, пържени броколи и кълнове от боб, домати на скара |
| вторник | кафе с масло или гхи, 3 сварени яйца | мазна извара | телешки котлет, домат, пържен бекон в листа от маруля; рибена чорба с кюфтета | сирене | пилешка грандмасала с ниско съдържание на въглехидрати (смес от подправки); сьомга, тост със сирене, чай |
| сряда | омлет с гъби и чушки в зехтин; крем със сметана | извара | салата от бекон, авокадо и фета; месен бульон с билки, пилешки котлети | омлет от 3 яйца; зелен чай, ядки. | пържени свински пържоли с майонеза и лук; пюре от зелена ябълка |
| четвъртък | телешки котлет, крутон | пуешко месо, зелен чай. | телешки бульон с кайма; кюфтета от щука; пържено зеле и броколи с яйце под формата на салата, неподсладен компот. | бульон от шипка, пилешки гърди | авокадо и скариди в кремообразна майонеза и чили сос |
| петък | бекон и карфиол, пържени с пържени яйца | сирене, зеленчукова салата, бульон от дрян | рибен бульон с кюфтета, пилешко суфле, бульон от дюли. | котлети от тиквички, зеленчукова салата | юфка с пуйка, домати, гъби и сос пармезан |
| събота | пица на основата на карфиол | мазна извара и зелен чай | телешки котлет, крутон, кафе с масло | салата от сьомга с домати и червени боровинки | нисковъглехидратно телешко с чили сос и чесън |
| неделя | тарта с бекон и салата | 3 твърдо сварени яйца, бисквити, неподсладен компот | червена риба, тост със сирене | пилешка салата цезар с пармезан | телешки пастет, кефир |
На кого е забранена такава диета
Кето диетата е противопоказана за:
- диабет
- хипертония;
- хиперхолестеролемия;
- бъбречни и стомашно-чревни заболявания;
- декомпенсация на сърдечната дейност;
- по време на бременност и кърмене.
Ползи и вреди от кето диетата
Предимства на диетата:
- ефективно решава проблема със загуба на тегло, натрупване на мускулна маса, изсушаване на тялото;
- регулира нивата на кръвната захар;
- Помага за управлението на диабет тип 2
- подобрява когнитивните способности;
- нормализира холестерола и кръвното налягане;
- почиства кожата от акне;
- помага при епилепсия за намаляване на броя на приеманите антиконвулсанти;
- полезен при болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон;
- не е скъпо финансово;
- Ястията не са трудни за приготвяне.
недостатъци:
- ниско съдържание на въглехидрати, небалансирано
- не се показва на всички;
- намалява работоспособността и паметта.
Мнението на диетолозите за кето диетата
Акцентът на кето диетата е върху протеинови и мазни храни, с изключително ниско съдържание на фибри. Това е изпълнено с подуване на корема и тежест в стомаха, запек. В допълнение, червата се колонизират от патогенни микроорганизми, което завършва с дисбактериоза. Имунитетът е намален. За да се избегнат подобни проблеми, фибрите трябва да се консумират поне до минимум – зеле, ябълки, кисело грозде.
Голям минус е липсата на въглехидрати, тялото може да реагира на това с неадекватна реакция.
Ако физическата активност е по-висока от възможностите на организма, това може да провокира хипогликемия под формата на слабост, спадане на налягането, виене на свят, гадене, до припадък и колапс. За да го предотвратите, е по-добре да използвате сокове и полусладки плодове по време на закуски, а когато се появят първите признаци на хипогликемия, пийте чай с мед.
Дефицитът на глюкоза намалява мозъчната функция. Особено засегнати са когнитивните компоненти – внимание, концентрация, памет. След достигане на фазата на кетоза, те частично ще се възстановят, но все още нивото не достига предишната норма. Ето защо при полагане на изпити, тежка умствена работа е по-добре да не използвате тази диета.
Кетогенната диета може да доведе до камъни в бъбреците, дехидратация, повишени нива на холестерола в кръвта, запек и пристъпи на подагра. Основните минерали и витамини са в недостиг с кето, така че е необходим прием на витаминни комплекси.
Кето, разбира се, ще подобри тялото и ще премести метаболизма от земята и ще отслабне, но преходът към такава особена диета е доста труден и изисква консултация с лекар. Кето диетата не е за всеки. Само лекар, след като провери текущото състояние, може да каже дали е разрешено да се започне диета.